白芸豆。白芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，做豆沙非常好。白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。
芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质２３.１克、脂肪１.３克、碳水化合物５６.９克、胡萝卜素０.２４毫克、钙１６０毫克、磷４１０毫克、铁７.３毫克及丰富的Ｂ族维生素，鲜豆还含丰富的维生素Ｃ。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
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