清炒南瓜丝的主料：南瓜１个，大蒜２瓣，油适量，盐适量。
１、小南瓜一个，去掉头和尾。
２、切成丝，或是用刨丝刀刨成南瓜丝。
３、大蒜２瓣切成小块。
４、热锅后，加入适量油。
５、油热之后，加入大蒜爆香。
６、加入南瓜丝翻炒。
７、翻炒至南瓜丝变色，加入适量盐。
８、翻炒均匀后，加盖焖２分钟左右，就可以出锅啦。
南瓜，葫芦科南瓜属的一个种。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素Ａ，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
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