1、平菇清洗干净，撕成小朵。豆腐洗净干净。
2、热锅倒油，油热后，加入生姜，爆香。
3、加入清洗干净的平菇，翻炒至平菇变色，加入适量盐，继续翻炒均匀。
4、锅中加入适量水，将豆腐切成小块加入。
5、开大火，煮开，然后转中小火，煮10分钟左右，撒上葱花即可。
平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20-23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
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